Ingredienti :

• Le carote — Tre carote medie sono la spina dorsale del succo. Scegli carote sode, senza parti molli al tatto — quelle che scricchiolano decisamente quando si spezzano a metà. Una carota davvero fresca ha un odore terroso leggermente dolce che si sente appena si taglia. Le carote in busta del supermercato vanno benissimo, non cercare oltre.
• Le arance — Due arance fresche. La varietà Naveline o Valencia è l’ideale — succose, poco amare. Un trucco semplice per sceglierle: un’arancia buona è pesante per la sua taglia. Se sembra leggera, ha perso il suo succo e il risultato sarà deludente. Evita anche le arance rimaste troppo a lungo nel cassetto delle verdure.
• Le banane — Due banane ben mature con piccole macchie marroni sulla buccia. Una banana troppo verde darà un gusto leggermente aspro e una consistenza che non si amalgama bene. La banana molto matura, al contrario, si trasforma in una crema vellutata in pochi secondi. È lei che dà al succo la sua consistenza morbida.
• L’acqua — 300 ml di acqua filtrata o bollita e lasciata raffreddare. Può sembrare una precauzione eccessiva, ma l’acqua del rubinetto non filtrata può lasciare un retrogusto di cloro che rovina l’equilibrio del succo. Una semplice caraffa filtrante è più che sufficiente.