Ingredienti :

• Salsicce di pollo — Prendi salsicce di pollo o tacchino, le più semplici che trovi. Le versioni alle erbe o leggermente affumicate danno un marcia in più. Evita salsicce troppo sottili che si seccheranno in cottura — serve un po’ di grasso perché rimangano succose.
• Patate — La varietà cambia tutto. Per un risultato croccante, scegli le Charlotte o le Roseval — tengono bene la cottura senza sfaldarsi. Le patate farinose tipo Bintje sono troppo molli per l’arrosto. Tagliatele a spicchi spessi: se troppo sottili, si seccano prima di dorare.
• Senape — Prendi una senape di Digione classica, preferibilmente forte. La senape dolce dà meno personalità al piatto. Se vuoi qualcosa di più complesso, mescola metà Digione e metà senape all’antica — i semini interi scrocchiano sotto i denti ed è davvero piacevole.
• Olio d’oliva — Non serve tirare fuori la bottiglia pregiata. Un olio d’oliva ordinario va benissimo — serve soprattutto come vettore per la marinata e favorisce la doratura. L’importante è non metterne troppo poco, altrimenti le patate si attaccano e non dorano bene.