Ingredienti :

• Zucca butternut — È la star della ricetta, meglio sceglierla bene. La butternut ha una polpa densa e dolce, di un arancione vivace, ed è facile da trovare tutto l’anno. Evita gli esemplari troppo grandi — sono spesso più fibrosi e meno profumati. Per questa bevanda, 300-400 grammi di polpa bastano e avanzano.
• Zenzero fresco — Lo zenzero in polvere va bene per i dolci. Qui, usa quello fresco — una radice nodosa che si trova in ogni supermercato. Tre o quattro centimetri sono sufficienti. Pelalo con il dorso di un cucchiaio (funziona davvero) e grattugialo direttamente nella pentola. L’odore è subito più vivo e penetrante della versione essiccata.
• Stecca di cannella — Preferisci la stecca alla polvere per questa ricetta: la cottura in acqua libera gli aromi delicatamente, gradualmente, senza far diventare la bevanda di un marrone spento. Se hai solo cannella Cassia, funziona comunque — ma il gusto sarà più intenso e leggermente piccante.
• Limone fresco — Non quello in bottiglia — ha spesso un retrogusto sgradevole una volta scaldato. Mezzo limone spremuto fresco, aggiunto dopo il filtraggio. È quello che equilibra la dolcezza naturale della zucca e risveglia il tutto.