Ingredienti :

• Le uova — Più l’uovo è fresco, meglio tiene l’albume — invece di spandersi come acqua. Se hai accesso a uova di fattoria o di alta qualità, è il momento di usarle: il tuorlo sarà arancione vivo, quasi curcuma, e la differenza è visibile nel piatto.
• L’olio spray — È ciò che fa la differenza tra un uovo che si stacca pulito e un albume strappato. Il ghee spray funziona benissimo qui — punto di fumo elevato, e aggiunge una nota di nocciola discreta che completa l’uovo. In mancanza, qualsiasi olio neutro va bene.
• L’acqua calda — È il segreto del ‘poché’ nella air fryer. Crea un’atmosfera di vapore attorno all’uovo. Senza di essa, avresti solo un uovo al forno. Deve essere veramente bollente quando la versi — non tiepida, non del rubinetto.