Ingredienti :

• 1 kg di frutta secca mista — È la base e il cuore del dolce. Prendi un mix commerciale — uvetta, scorze d’arancia e limone, albicocche a pezzi, mirtilli rossi. Se ne trovi uno con i datteri, è ancora meglio. La qualità media è più che sufficiente: i frutti rimarranno in ammollo 24h e cambieranno completamente consistenza.
• Una confezione di ciliegie candite — In aggiunta al mix. Le ciliegie rosse tagliate a metà danno quei tocchi di colore rubino che rendono il cake appetitoso al taglio. Se sembrano molto sciroppose e appiccicose, sciacquale velocemente sotto l’acqua fredda — altrimenti cadono tutte sul fondo durante la cottura.
• 2 tazze di latte al cioccolato — Sostituisce il liquido di ammollo e apporta una leggera profondità di cacao. Un comune latte al cioccolato va benissimo. Non serve cioccolato di alta qualità — la delicatezza si perderebbe comunque dopo 8h di cottura.
• Da ½ a ¾ di tazza di panna fresca + vaniglia — Sostituiamo il liquido alcolico della ricetta originale con panna fresca intera e un cucchiaino di estratto di vaniglia. La panna apporta grassi e cremosità, la vaniglia dà quel fondo profumato che altrimenti mancherebbe. Solo panna intera — la versione light non serve a nulla.