Ingredienti :

• Le patate — Prendi assolutamente una varietà a pasta soda — Charlotte, Ratte o Novelle. Le patate farinose si trasformerebbero in purè al primo colpo di cucchiaio. La pasta soda non è negoziabile qui.
• Il tonno in scatola — Il tonno al naturale è d’obbligo. Il tonno sott’olio è eccellente sui crostini, ma in un’insalata già condita aggiunge grassi inutili. Scegli una marca di cui conosci il profumo: cambia davvero il risultato finale.
• La vinaigrette alla senape — È lei che fa tutto il lavoro. La senape emulsiona e dà corpo, il limone alleggerisce, l’aceto delicato arrotonda il tutto. Sbatti bene finché la consistenza non diventa leggermente cremosa.
• Le erbe fresche — Prezzemolo ed erba cipollina non sono decorazioni. Portano una nota verde, leggermente pepata, che impedisce all’insalata di risultare insipida. Secche? Non funzionano allo stesso modo. Solo fresche.