Ingredienti :

• Le cipolle dolci — È l’ingrediente centrale. Prendi delle Walla Walla o Vidalia se le trovi — hanno una dolcezza naturale che evita una zuppa troppo acre. Funzionano anche le classiche cipolle dorate, ma aspettati un gusto un po’ più deciso. Calcola circa 450g, ovvero 2 belle cipolle.
• Il sedano — Tre coste sono l’aroma di base. Scompare completamente nel mixer, ma senza di lui la vellutata manca di corpo. Taglialo abbastanza fine affinché cuocia alla stessa velocità delle cipolle.
• Il brodo di pollo — Tre tazze. Usa quello che hai — fatto in casa, in dado o in brick. Se il tuo brodo è già saporito, vai piano con il sale finale. Il brodo vegetale funziona altrettanto bene se vuoi una versione vegetariana.
• La panna liquida intera — Niente panna light qui, non ne vale la pena. La panna intera dona quella consistenza setosa che fa la differenza. Tre quarti di tazza bastano per renderla ricca senza essere pesante.