Ingredienti :

• Zenzero fresco — Prendi un pezzo da 2 a 3 cm. Non serve sbucciarlo perfettamente — basta grattare la pelle con un cucchiaio. Se il tuo è secco e rimpicciolito, è troppo vecchio: il calore ci sarà, ma l’aroma sarà sparito.
• Curcuma — In polvere va benissimo. Mezzo cucchiaino basta. Se la trovi fresca (sembra zenzero ma arancione acceso all’interno), conta 1 cm. Attenzione: macchia tutto — il piano di lavoro, le dita, la camicia bianca.
• Barbabietola cruda — Non in barattolo, non cotta. La barbabietola cruda ha la consistenza di una grossa carota. Cotta, dà un succo troppo dolce e un po’ molle. È la barbabietola cruda a dare quel colore granata che impressiona.
• Mela — Rossa o verde — a te la scelta del livello di zucchero. Una Fuji o una Gala addolcisce e arrotonda. Una Granny Smith apporta un’acidità decisa che taglia molto bene l’aspetto terroso della barbabietola.