Ingredienti :

• Manzo macinato — Prendi almeno il 15% di grassi. Il manzo troppo magro si asciuga e manca di sapore. Un 80/20 se lo trovi, altrimenti il classico del supermercato va benissimo.
• Fagioli rossi in scatola — Sciacquali bene sotto l’acqua fredda — rimuove il liquido di conservazione che può rendere il chili torbido. Non servono fagioli secchi in ammollo dalla sera prima, siamo onesti.
• Pomodori a pezzi + concentrato — Una confezione grande di polpa di pomodoro e una piccola di concentrato. Il concentrato è quello che dà quel colore rosso profondo e quel sapore avvolgente. Non dimenticarlo.
• Cumino e chili powder — Sono le due spezie che fanno la differenza. Il cumino dà quel tocco caldo e leggermente affumicato, il chili powder apporta il calore progressivo. Inizia con le dosi indicate, assaggia e regola.