Ingredienti :

• Manzo macinato — Scegli un contenuto di grasso tra il 15 e il 20%. Il manzo troppo magro si attacca alla padella e si asciuga subito. Con un po’ di grasso, la carne resta morbida e assorbe bene le spezie durante la cottura.
• Cheddar grattugiato — Il cheddar arancione brillante — non la versione light che non si scioglie mai davvero. Deve fondersi fino a formare una piccola crosticina tostata sui bordi interni della tortilla. È lui che ‘salda’ il pocket.
• Miscela di spezie Tex-Mex — Cumino, paprika affumicata, peperoncino in polvere, origano, aglio in polvere, sale. Puoi comprare una bustina già pronta o comporla da solo in due minuti. La paprika affumicata è l’unica che non sostituirei — è lei che dà quel profumo caratteristico.
• Panna fresca spessa — Spalmata direttamente sulla tortilla prima di farcirla. Impedisce al fondo di seccarsi in cottura e dona quella sensazione cremosa all’interno del pocket. Un cucchiaio per tortilla, non di più.