Ingredienti :

• Il pomodoro — Prendilo veramente maturo — non quella roba soda e rosa del supermercato che non ha mai visto il sole. Più è maturo, più è dolce e ricco di licopene. Un San Marzano o un cuore di bue è l’ideale per il rapporto polpa/acqua. Evita i ciliegini: poca polpa per questo tonico.
• Lo zenzero fresco — Un pezzetto da 3 a 4 cm basta per iniziare. Se ami i sapori intensi, arriva fino a 5 cm. L’essenziale: che sia sodo al tatto. Lo zenzero molle e rugoso ha perso gran parte dei suoi composti attivi. La buccia può restare se filtri il tonico.
• Il miele — Opzionale, ma bilancia molto bene l’acidità del pomodoro. Un miele liquido comune va benissimo — non serve roba artigianale da 20€. Un cucchiaino, non di più. Non sei qui per zuccherare, ma per arrotondare i sapori.