Il profumo arriva ancora prima che suoni il timer. Formaggio fuso, salsiccia speziata, una leggera nota di cheddar che inizia a dorarsi — tutto questo dal vostro forno, in venti minuti. Ne prenderete una ‘per assaggiare’ e il piatto sarà già vuoto a metà prima che arrivino gli ospiti.
Ingredienti :
- Salsiccia di tacchino — È l’anima della ricetta. Usate salsiccia cruda, non cotta — rilascerà i suoi grassi durante la cottura e questo darà morbidezza all’interno. Una salsiccia ben speziata, con paprica e pepe nero, cambia tutto rispetto a una versione naturale troppo insipida. Se avete una macelleria di fiducia, le loro salsiccie di pollame artigianali faranno la differenza.
- Formaggio fresco tipo Philadelphia — Svolge il ruolo di legante e apporta umidità. Senza di lui, la polpetta sarebbe secca e friabile. Toglietelo dal frigo 30 minuti prima — a temperatura ambiente si incorpora molto più facilmente e vi evita di lottare con il ripieno.
- Cheddar grattugiato — Grattugiatelo voi stessi se potete. Il cheddar preconfezionato in bustina è ricoperto di amido per evitare che si attacchi — questo ne ostacola la fusione. Un cheddar stagionato almeno 12 mesi apporta una profondità che il cheddar dolce semplicemente non ha.
- Mix panificazione (tipo Bisquick) — È quello che dà struttura alla polpetta e le conferisce leggerezza. Cercate un mix per scones o biscotti salati. Altrimenti, mescolate rapidamente 2 tazze di farina, 1 cucchiaio di lievito chimico, 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio neutro. Funziona benissimo.
