Quante volte hai buttato via la scorza di un limone senza pensarci? Dritta nella spazzatura, anche se era la parte più profumata del frutto. Esiste un modo semplice per non farlo mai più — e per avere a portata di mano un ingrediente che userai più spesso di quanto immagini.
Ingredienti :
- Limoni bio non trattati — Questo è l’unico punto non negoziabile. I limoni classici del supermercato sono spesso cerati e trattati in superficie — concentrando la scorza, concentreresti anche tutto quello se non fai attenzione. Cerca ‘non trattato dopo la raccolta’ o opta per il bio. I limoni di Sicilia o Spagna in inverno sono generalmente eccellenti.
- Uno zester Microplane o una grattugia molto fine — Con un pelaverdure prendi troppo bianco, e il bianco è amaro. La Microplane sfiora appena lo strato giallo, fine e intriso di olio essenziale. È l’unico acquisto di attrezzatura della ricetta e cambia davvero tutto.
