Ingredienti :

• Menta fresca — Prendi la menta verde classica (spearmint) se riesci a trovarla: è più dolce della menta piperita, meno aggressiva nel mentolo. Un mazzetto del mercato dura una settimana in frigo in un bicchiere d’acqua, come un mazzo di fiori. Per la versione fredda, stropiccia leggermente le foglie tra i palmi prima di aggiungerle: questo libera gli oli essenziali e decuplica il profumo.
• Limone — Un limone bio se possibile, soprattutto se metti le fette nell’acqua: la buccia non trattata è importante. Altrimenti, solo il succo di un limone giallo ben pesante (peso = succo, questa regola non sbaglia mai). Funzionano anche i lime, il gusto sarà un po’ più floreale e meno acido.
• Acqua — Per la versione calda, non bollente — intorno agli 80°C, quella che ottieni quando l’acqua freme leggermente prima di arrivare a bollore. L’acqua bollente uccide parte degli aromi della menta e acidifica il limone in modo diverso. Per la versione fredda, almeno un’ora in frigo, idealmente tutta la notte.
• Miele (opzionale) — Basta un cucchiaino. Un miele di fiori o di acacia per non sovrastare la delicatezza del limone. Aggiungilo nell’acqua ancora calda perché si sciolga correttamente — altrimenti resta sul fondo e berrai acqua, poi un sorso dolce, poi acqua.