Ingredienti :

• I fiocchi d’avena — Il cuore della ricetta. Scegli fiocchi fini piuttosto che quelli grandi — si frullano più velocemente e danno un impasto più liscio e omogeneo. La marca non importa, i comuni fiocchi del supermercato vanno benissimo.
• La banana — Svolge due ruoli contemporaneamente: legante naturale e dolcificante. Una banana ben matura — quasi macchiata di nero — sarà più dolce e si integrerà meglio nell’impasto. Una banana ancora soda e giallo pallido funziona lo stesso, ma il risultato sarà un po’ meno dolce e potresti essere tentato di aggiungere del miele.
• Le uova — Tre uova intere per una porzione sembrano molte. Ma è precisamente ciò che dà a questi pancake la loro struttura e morbidezza. Senza di esse, l’impasto cederebbe in cottura.
• La farina d’avena — Due cucchiai, non di più. Se non ne hai, frulla i fiocchi d’avena un po’ più a lungo per ottenere una polvere grossolana — non è identica, ma risolve bene il problema.