Ingredienti :

• Pollo con osso e pelle — Cosce, sovracosce o entrambi: l’ideale qui. L’osso mantiene la carne succosa durante la lunga cottura e la pelle diventa croccante in superficie. I petti di pollo senza pelle cuociono troppo in fretta e si seccano. Vogliamo davvero il pollo completo.
• Fagiolini — Freschi, surgelati scongelati o in scatola sgocciolati: tutte e tre le opzioni funzionano. Quelli freschi hanno più consistenza, quelli surgelati vanno benissimo. I fagiolini in scatola saranno più morbidi, ma comunque buoni. Non serve precuocerli.
• Crema di funghi concentrata — Si usa così com’è, senza diluirla. Si allungherà con i succhi di cottura creando quella salsa che dà carattere al piatto. Qualsiasi marca di crema di funghi concentrata va bene.
• Burro — Tagliato a cubetti e distribuito sopra prima di infornare. Si scioglie, si incorpora alla crema e dona quella ricchezza in bocca che si sente fin dal primo morso. Dolce o leggermente salato: se usate quello salato, fate attenzione al sale extra.