Il supreme di pollo suona come un piatto da ristorante chic con una brigata in cucina. In realtà, è una ricetta da martedì sera che richiede una padella, venti minuti di attenzione, e poco altro. Nessuna tecnica nascosta, nessuna attrezzatura speciale.
Ingredienti :
- Petti di pollo — Prendili spessi, minimo 180g l’uno. Quelli piccoli si seccano troppo velocemente in padella. Se puoi, uniforma lo spessore appiattendoli leggermente con un mattarello — cambia davvero la regolarità della cottura.
- Panna liquida intera — Intera, non light. La panna leggera non si riduce correttamente e ti ritrovi con una salsa acquosa e senza carattere. Minimo 30% di grassi, la marca non importa.
- Funghi champignon — Tagliati in quattro, non troppo sottili. Devono prima rilasciare la loro acqua, poi dorarsi in padella — se li tagli troppo piccoli, spariscono nella salsa prima ancora di avere il tempo di imbrunire.
- Brodo di pollo — È lui che sfuma la padella e costruisce la base della salsa. Un cubetto in 200ml di acqua calda è perfetto. Non c’è bisogno di complicare le cose qui.
