Ingredienti :

• Pane — Prendete fette di almeno 1 cm di spessore. Il pane in cassetta standard funziona, ma una brioche non zuccherata o un pane casereccio danno una consistenza più interessante — la mollica più densa assorbe meno burro. Evitate il pane in cassetta ultra-sottile: si inzuppa di grasso e diventa molle prima ancora di dorare.
• Formaggio — Il cheddar è il classico per un motivo: fonde bene, ha carattere, fila. Ma un emmental, un comté giovane o un mix dei due funzionano benissimo. Ciò che conta: almeno due fette generose. Con una sola, morderete pane imburrato con vagamente l’idea di formaggio.
• Burro — Morbido a temperatura ambiente — non fuso, non freddo. Fa tutta la differenza. Il burro fuso imbeve la mollica e la rende molle. Il burro freddo strappa il pane quando lo spalmate. Morbido, si stende in uno strato sottile e regolare che dorerà uniformemente nel calore secco della friggitrice ad aria.