Le fajitas, la maggior parte della gente immagina qualcosa di pesante, annegato in una salsa industriale arancione e pieno di carne. La realtà di questa ricetta è l’esatto opposto. Una tortilla morbida, peperoni che si sciolgono in bocca, e pickles che tagliano il tutto con una netta acidità — e il gioco è fatto in meno di un’ora.
Ingredienti :
- I peperoni — Prendi tre colori diversi se puoi — uno rosso, uno giallo, uno arancione. Non cambia radicalmente il gusto ma rende il piatto vivace. Evita solo il verde, troppo amaro in questo caso.
- I fagioli rossi — In scatola vanno benissimo. Sciacquali bene sotto l’acqua fredda per eliminare il liquido di conservazione, salato e un po’ viscoso. Scolateli a fondo prima di buttarli in padella.
- Lo yogurt greco — Sostituisce vantaggiosamente la panna acida — più leggero, più fresco, e la sua acidità naturale va nella stessa direzione dei pickles. Prendi quello naturale intero, non lo 0%.
- Le carote per i pickles — Tagliale a nastri con il pelapatate per tutta la lunghezza. Più veloce che grattugiarle, e dà una consistenza piacevole — leggermente croccante anche dopo una notte nell’aceto.
