Torta di zucchine. Solo a leggerlo, immagini qualcosa di denso, un po’ insipido, che sa di dieta forzata. Eppure, questa torta è probabilmente una delle più morbide che tu possa fare quest’anno, e la zucchina, nessuno la sente né la vede.
Ingredienti :
- La zucchina — Una grossa o due piccole, è lo stesso. La grattugi con la grattugia a fori larghi — quella che fa lunghi filamenti — e soprattutto, non la strizzi. Tutti strizzano la zucchina per riflesso. Qui è esattamente quello che non bisogna fare: la sua acqua è la principale fonte di umidità della torta.
- La composta di mele — Naturale, senza zucchero aggiunto. Quella in vasetti singoli va benissimo. Non composta dolcificata: lo zucchero di canna c’è già per quello. La composta gioca esattamente lo stesso ruolo del burro in termini di consistenza, senza il grasso che appesantisce.
- Il mix di farine — Metà farina 00, metà farina integrale bianca. La farina integrale dona un leggero sapore di nocciola e struttura meglio la mollica. Se non ce l’hai, solo farina 00 funziona, ma la torta sarà un po’ meno interessante in bocca.
- Le gocce di cioccolato — Semidolci, non cioccolato da forno tritato. Le gocce si sciolgono diversamente: mantengono una forma riconoscibile nella mollica senza creare grandi lastre dure. Circa 80-100 g per lo stampo.
