Un sabato che si trascina, niente in programma, la spesa già fatta. Questi biscotti richiedono venti minuti di lavoro vero — il resto lo fanno frigo e forno. Esattamente il tipo di ricetta per un weekend in cui ci si prende il tempo.
Ingredienti :
- Fiocchi d’avena (120 g) — La spina dorsale della ricetta. Prendi fiocchi normali — non quelli ‘istantanei’ troppo sottili che si sciolgono in cottura. I fiocchi grossi danno masticabilità, quel lato granola che cerchiamo qui.
- Pistacchi verdi non salati (50 g) — Non salati è importante — non perché sia insipido, ma perché il burro semisalato già ci pensa. Li trovi nei negozi bio o nelle gastronomie orientali. Evita i pistacchi tostati, imbruniscono troppo in cottura e perdono il colore vivo.
- Farina di grano saraceno (25 g) — Una piccola quantità, ma che conta. Taglia il lato troppo dolce con una nota leggermente terrosa. Se non ce l’hai, la farina integrale T110 fa il lavoro — stessa idea.
- Burro semisalato (100 g) — Niente burro dolce qui. Il sale integrato fa tutta la differenza sull’equilibrio dei sapori. E deve essere davvero morbido — tolto dal frigo un’ora prima, non sciolto al microonde. Sono due cose diverse e il risultato non sarà lo stesso.
