È sabato pomeriggio e arrivano amici alle cinque. Né il tempo di cucinare qualcosa di elaborato, né la voglia di servire patatine in busta. Gli involtini di salmone affumicato sono la via d’uscita perfetta: cinque minuti di lavoro attivo, un vassoio che fa colpo.
Ingredienti :
- Il salmone affumicato — Prendi fette lunghe se puoi — coprono meglio la superficie della tortilla e l’involtino è più regolare. Evita il salmone sbriciolato o a cubetti, è un’altra cosa. Atlantico o selvaggio, poco importa, ma evita il bio troppo insipido che si perde nel formaggio.
- Il Philadelphia — O lo St Môret, o qualsiasi formaggio fresco simile. L’essenziale: che sia morbido a temperatura ambiente. Se troppo freddo dal frigo, strappa la tortilla invece di spalmarsi. Mezz’ora fuori basta.
- L’aneto — È l’erba del salmone, non serve cercare un’alternativa. Il suo profumo leggermente anisato è ciò che dà carattere agli involtini. Fresco se possibile — quello secco perde troppa finezza e lascia un retrogusto di fieno.
- Il limone — Solo il succo di mezzo. Troppo e inzuppa il formaggio, troppo poco e risulta pesante in bocca. Se vuoi più vivacità, aggiungi una grattugiata di scorza al composto.
