Le costolette di manzo alla slow cooker sono il tipo di piatto che si tira fuori appena le temperature calano — una grigia domenica di novembre, una tavolata familiare che si allunga nel pomeriggio. Quattro ingredienti, sette ore di pazienza, e una carne che si sfalda alla forchetta senza che tu abbia mosso un dito. È esattamente la sua forza.
Ingredienti :
- Costolette di manzo (1,5-2 kg) — Preferite costolette con un po’ di grasso marezzato — è quello che rende la carne morbida e arricchisce il brodo. Le costine di dorso funzionano molto bene, così come quelle di fianco.
- Ketchup (240 ml) — Non serve ketchup artigianale. Un normale ketchup del supermercato fa perfettamente il suo dovere — apporta pomodoro, zucchero e sale che strutturano la salsa.
- Zucchero di canna scuro (100 g) — Non quello bianco. La melassa che contiene dà quel colore scuro e quella leggera amarezza che impedisce alla salsa di diventare uno sciroppo troppo semplice.
- Aceto di mele (60 ml) — È lui che taglia lo zucchero e ravviva il tutto. In parte evapora durante la cottura ma lascia una fine acidità di fondo nella salsa — senza, tutto sarebbe troppo pesante.
