Il gratin hamburger è quel piatto che le persone ordinano nei ristoranti americani senza mai pensare di farlo a casa. Troppo complicato, troppo pesante, troppi piatti da lavare — o almeno così si crede. In realtà, è probabilmente il piatto più semplice che preparerai questa settimana.
Ingredienti :
- La carne macinata — Scegli del macinato con il 15-20% di grassi. Il macinato magro si asciuga in cottura e perdi tutto il succo che andrà a profumare le patate. Un manzo con un po’ di grasso è quello che dona questa salsa naturalmente saporita senza dover aggiungere mille spezie.
- Le patate — Patate a pasta soda — Charlotte, Monalisa o qualsiasi varietà adatta alla cottura a vapore. Da evitare assolutamente: le Bintje e quelle farinose, si sfaldano e il gratin perde tutta la sua struttura. Tagliale a circa 3mm, con una mandolina se ne hai una, altrimenti al coltello — l’essenziale è la regolarità.
- La zuppa condensata — Crema di funghi o crema di pollo, qualunque cosa trovi. È la base della salsa e apporta una cremosità che sarebbe noioso riprodurre altrimenti. Non diluirla troppo — mezza tazza di latte è sufficiente affinché rimanga ben avvolgente.
- Il cheddar — Stagionato per dare carattere, dolce se lo fai per dei bambini. L’essenziale: grattugialo tu stesso. Il formaggio già grattugiato in busta contiene amido anti-agglomerante che ne impedisce la fusione — ti ritroveresti con uno strato granuloso invece di una vera crosticina dorata.
