La Key Lime Pie è sopravvalutata nella sua versione classica — troppo dolce, crosta molle, acidità timida. Questa risolve tutto in un colpo aggiungendo noci di macadamia alla base. Risultato: un dessert che si tiene, ha carattere e richiede meno di un’ora per essere preparato.
Ingredienti :
- Noci di macadamia — Finemente tritate nella crosta, grossolanamente per la decorazione. La loro consistenza cremosa e leggermente burrosa è unica — nessun sostituto esatto, ma noci del Brasile tritate possono funzionare in caso di necessità.
- Cream cheese — Portatelo a temperatura ambiente, non negoziabile. Il cream cheese freddo crea grumi nel ripieno e una consistenza granulosa. Bastano 30 minuti sul piano di lavoro.
- Latte condensato zuccherato — Fornisce tutta la dolcezza e aiuta il ripieno a solidificarsi senza cottura. Non sostituitelo con panna liquida zuccherata — la consistenza sarebbe completamente diversa.
- Succo di Key Lime — Se trovate veri Key Lime — quei piccoli lime rotondi e molto profumati — spremeteli a mano. Altrimenti, il succo imbottigliato 100% Key Lime funziona bene. In mancanza, il succo di lime comune dà un risultato più neutro ma comunque accettabile.
