Sei mai tornato a casa esausto durante la settimana, con il frigo mezzo vuoto, e sei comunque riuscito a mettere qualcosa di buono in tavola? È esattamente ciò che può fare una buona omelette prosciutto e formaggio. Dieci minuti, una padella, e il gioco è fatto.
Ingredienti :
- Le uova — È la base, quindi meglio prendere uova saporite. Uova di galline allevate all’aperto, calibro M, fanno una vera differenza nella ricchezza del tuorlo. Per 2 persone, 6 uova sono il rapporto giusto — né troppo sottile né troppo spessa.
- Il prosciutto di tacchino — Usiamo il prosciutto di tacchino al posto della versione classica, e funziona benissimo. Scegli una fetta spessa anziché quelle sottili sottovuoto: ha più consistenza e sapore una volta nella padella calda.
- Il formaggio grattugiato — Emmental o gruyère, grattugiato al momento se puoi. Il formaggio già grattugiato delle bustine è spesso ricoperto di amido per non appiccicarsi — risultato, fonde meno bene e dà una consistenza granulosa. Un buon gruyère grattugiato al momento diventa cremoso in pochi secondi.
- La crème fraîche — Solo un cucchiaio, ma cambia tutto. Rende le uova leggermente più ricche e impedisce all’omelette di seccarsi. Scegli quella densa intera — la versione light rilascia acqua in cottura.
