L’odore della curcuma che cade nel latte caldo. Terroso. Quasi medicinale. Con quel sottofondo speziato che si diffonde lentamente in tutta la cucina. Non ci si pensa spesso, ma questa bevanda esiste da secoli — e merita davvero di essere riscoperta.
Ingredienti :
- Curcuma in polvere — È lei che dà questo colore pazzesco e questa dolce amarezza. Sceglila di buona qualità — una curcuma economica sa di cartone e colora appena. Le spezie dei negozi bio o etnici sono spesso migliori di quelle del supermercato. Mezzo cucchiaino basta per una tazza; aumenta gradualmente secondo il tuo gusto.
- Pepe nero macinato fresco — Questa è la parte che la maggior parte delle persone dimentica o ignora. Errore. La piperina — il composto attivo del pepe — moltiplica drasticamente l’assorbimento della curcuma da parte dell’organismo. Un pizzico è davvero solo un pizzico. Quasi non lo sentirai nella bevanda, ma è lì a fare il suo lavoro.
- Latte (vaccino o vegetale) — Il latte d’avena è il mio preferito per questa ricetta — ha una dolcezza naturale e una consistenza cremosa che si sposa perfettamente con le spezie. Il latte di mandorla funziona bene, ma resta più acquoso. Se usi latte vaccino intero, otterrai qualcosa di più ricco e avvolgente.
- Miele — Per dolcificare senza aggressività. Un miele d’acacia leggero resta discreto. Un miele di castagno più forte aggiunge la sua amarezza — interessante se ami i sapori complessi. Aggiungilo dopo aver tolto dal fuoco per non fargli perdere la ricchezza aromatica.
