Le polpette al sugo sono la cosa migliore che si possa mettere sul riso. Punto. E questa versione al curry giallo, con quel croccante di arachidi e scalogno sopra, è esattamente il tipo di piatto che si ha piacere a preparare un sabato pomeriggio senza guardare l’orologio.
Ingredienti :
- Tacchino macinato — Assorbe molto bene le spezie e rimane succoso se non lo lavori troppo a lungo. Evita il macinato troppo magro (meno del 7% di grassi) — le polpette risulterebbero secche e compatte.
- Pasta di curry giallo — È l’elemento centrale. Una pasta thailandese di buona qualità, marca Mae Ploy o Maesri se riesci a trovarle, è molto più concentrata di una pasta industriale. Con una buona pasta, basta un cucchiaio. Con qualcosa di sciapo, raddoppia senza esitazione.
- Latte di cocco — Intero, non light. Il latte di cocco light dà una salsa acquosa che non avvolgerà mai correttamente. La ricchezza del latte intero è ciò che crea la consistenza della salsa.
- Scalogni croccanti — Comprati o fatti in casa tagliandoli a fette sottilissime e friggendo in olio caldo. L’importante: devono essere davvero asciutti e croccanti prima di essere mescolati alle arachidi, altrimenti il croccante si ammorbidisce in due minuti.
