Un mercoledì sera, frigo mezzo vuoto, una testa di cavolfiore che aspetta da troppo tempo. È esattamente il tipo di situazione in cui questa ricetta ti salva la vita. Nessuna tecnica, nessun attrezzo particolare — solo un forno caldo e il giusto riflesso.
Ingredienti :
- Il cavolfiore — Prendine uno ben denso, pesante per le sue dimensioni, con cimette strette e senza macchie scure. Taglia i pezzi di dimensioni simili — è l’unico punto a cui fare attenzione, perché se alcune cimette sono il doppio delle altre, non cuoceranno contemporaneamente.
- La paprica affumicata — Opzionale nella lista degli ingredienti, ma non saltarla. È lei che dà quella profondità leggermente affumicata difficile da identificare ma deliziosa. Quella nella scatolina rossa al reparto spezie del supermercato va benissimo.
- L’olio d’oliva — Non serve la bottiglia migliore della dispensa. Un olio ordinario per la cottura è sufficiente. L’importante è metterne a sufficienza — le cimette devono essere ben condite, non solo sfiorate.
- Il parmigiano grattugiato — Grattugiato fine, non a scaglie spesse. Si scioglie e diventa croccante allo stesso tempo sulle cimette, creando quella crosticina granulosa in superficie. Senza di esso la ricetta è buona. Con esso, diventa davvero memorabile.
