Lo sciroppo di cipolla, aglio e zenzero lo conoscono tutti. E tutti lo evitano. Troppo forte, troppo odoroso, troppo strano — così si dice. In realtà, è uno dei rimedi più delicati che si possano preparare in una domenica pomeriggio, con tre ingredienti che avete già in cucina.
Ingredienti :
- Cipolla gialla — Non quella rossa, non lo scalogno. La classica cipolla gialla ha i composti solforati più utili e resiste bene alla cottura senza diventare amara. Due cipolle medie sono perfette.
- Aglio fresco — Una testa intera. Non aglio in polvere, non aglio sott’olio in barattolo — l’aglio fresco schiacciato e poi scaldato dolcemente sprigiona qualcosa che le versioni lavorate semplicemente non hanno. Scegliete spicchi sodi, senza germoglio verde all’interno.
- Zenzero fresco — Un pezzo di circa 100 g, più o meno grande quanto l’indice e il medio uniti. La pelle si toglie facilmente con il dorso di un cucchiaio. Evitate la polvere qui, l’impatto non è affatto lo stesso.
- Miele — Miele liquido di buona qualità. Un miele grezzo non pastorizzato è l’ideale, ma un classico d’acacia funziona benissimo. Dolcifica, conserva e dona allo sciroppo quella consistenza leggermente vellutata.
