Voglia di un piatto di mare senza passarci la serata? Queste cozze ripiene al burro d’aglio e prezzemolo sono proprio quello che ci vuole: veloci, dal sapore deciso, e abbastanza belle da far credere che hai preparato qualcosa di molto serio. È una ricetta di tutti i giorni per chi ama i frutti di mare, con quella croccantezza dorata che fa la differenza.
Ingredienti :
- Cozze fresche — Sono loro che portano tutta la ricetta, quindi vanno scelte ben chiuse, lucide, con un odore marino pulito e mai forte. Gettate quelle che restano aperte dopo un leggero colpo sul piano di lavoro, perché una cozza cattiva basta a rovinare il piatto.
- Aglio — Dà carattere al burro e profuma il pangrattato durante la gratinatura. Tritatelo finemente per evitare pezzi grossi aggressivi, o sostituite una parte con aglio arrostito per un sapore più dolce e quasi zuccherino.
- Burro — Apporta morbidezza e aiuta i profumi a diffondersi in ogni conchiglia. Usate un burro dolce di buona qualità, o semi-salato se vi piace una nota più marcata, salando poi con molta prudenza.
- Prezzemolo fresco — Taglia la ricchezza del burro con una nota verde e leggermente pepata. Preferite il prezzemolo liscio, più profumato di quello riccio, e tritatelo all’ultimo momento per mantenere l’aroma fresco.
