Chi vuole davvero una cena complicata quando un piatto di mac and cheese gratinato può uscire dal forno, dorato e bollente, in meno di un’ora? Questa versione punta tutto sulla quotidianità: pasta, una vera salsa al formaggio, una crosta croccante, e niente che richieda di controllare tre pentole contemporaneamente.
Ingredienti :
- Maccheroni — Servono come base e trattengono la salsa nelle loro curve, dando un boccone ben ricoperto invece di un piatto di pasta scivoloso. Scegli gomiti classici, conchiglie spesse o cavatappi, e cuocili al dente perché continueranno a cuocere in forno.
- Cheddar — È lui che porta il sapore deciso, salato, leggermente piccante e il colore giallo caldo del piatto. Prendi un blocco di cheddar forte e grattugialo da te: si scioglie più uniformemente delle buste già grattugiate, che a volte danno una salsa leggermente granulosa.
- Latte e panna — Il latte alleggerisce la base mentre la panna dona vellutatezza e quella lucentezza che cattura la luce sulla pasta. Se vuoi un risultato meno ricco, sostituisci parte della panna con latte, ma mantieni abbastanza grasso per evitare una salsa troppo piatta.
- Burro e farina — Insieme formano il roux che addensa la salsa e impedisce che coli sul fondo del piatto. Cuoci questo composto per circa un minuto, fino a sentire un odore di biscotto caldo, altrimenti la farina può lasciare un sapore crudo.
