Spesso immaginiamo il gratin di pasta come un piatto pesante, un po’ ripieno di tutto, buono soprattutto quando non si hanno idee. In realtà, con delle farfalle ben cotte, salmone affumicato e zucchine morbide, diventa un classico semplice ma molto più raffinato di quanto sembri.
Ingredienti :
- Farfalle — Servono come base e trattengono bene la salsa grazie alla loro forma plissettata. Scegliete pasta di buona tenuta e fermate la cottura uno o due minuti prima del tempo indicato, perché cuoceranno ancora in forno.
- Salmone affumicato — Porta la nota salata e leggermente affumicata che dà rilievo al gratin. Prendete fette non troppo grasse e tagliatele a striscioline larghe; per un gusto più delicato, sostituitelo con salmone fresco a cubetti.
- Zucchina — Alleggerisce il piatto e dà una texture morbida che contrasta con la pasta. Tagliatela finemente e fatela saltare qualche minuto per eliminare parte dell’acqua, altrimenti il gratin può diventare insipido e inzuppato.
- Carota — Aggiunge una dolcezza discreta e un colore caldo al piatto. Grattugiata grossolanamente o tagliata a dadini piccoli, cuoce velocemente e si amalgama meglio con la crema.
