Questa è la colazione che preparo quando i mirtilli cominciano a diventare impazienti nella loro vaschetta, soprattutto in primavera ed estate. Teniamo l’idea classica della quesadilla, ma la semplifichiamo: una tortilla, formaggio fresco, qualche frutto, una padella calda. Il risultato è una cosa croccante e cremosa che si prepara prima ancora che il caffè sia pronto.
Ingredienti :
- Tortilla di farina — Funge da involucro croccante e deve rimanere abbastanza flessibile da piegarsi senza rompersi. Scegli una tortilla grande e morbida; una versione integrale funziona, con un sapore più rustico e una consistenza leggermente più soda.
- Formaggio fresco — Crea lo strato cremoso che tiene i frutti al loro posto e si scioglie quanto basta al calore. Tiralo fuori dieci minuti prima di cucinare per spalmarlo facilmente, oppure sostituiscilo con ricotta se vuoi un ripieno più leggero.
- Mirtilli — Apportano succo, acidità e quelle piccole esplosioni viola a ogni morso. Usa frutti sodi e ben colorati; se usi mirtilli surgelati, scongelali e asciugali per evitare una tortilla inzuppata.
- Miele o sciroppo d’acero — Dolcifica senza coprire il sapore dei frutti, soprattutto se i mirtilli sono un po’ acidi. Dosalo leggero all’inizio: un filo sottile basta, e puoi sempre aggiungerne al momento di servire.
