I cake pops sono il genere di cosa che si guarda dietro una vetrina di pasticceria pensando che non li si farà mai a casa. Eppure, basta una torta alla vaniglia, una crema al burro e una ciotola di cioccolato fuso per ottenere piccoli bocconcini che fanno impazzire tutta la tavola. Compleanni, merende di Natale, buffet di feste scolastiche: questi cake pops fatti in casa si adattano a tutte le occasioni in cui si vuole portare qualcosa che impressioni senza aver passato la vita in cucina.
Ingredienti :
- Burro (torta e crema al burro) — Il burro svolge due ruoli distinti: nella torta, dona morbidezza e tenuta dopo il raffreddamento; nella crema al burro, costituisce la base della consistenza cremosa che legherà il tutto. In entrambi i casi, toglietelo dal frigorifero almeno un’ora prima di iniziare — un burro freddo non si incorpora correttamente nell’impasto e può far impazzire la crema.
- Cioccolato bianco (copertura) — È la copertura che dà ai cake pops il loro guscio lucido e leggermente croccante. Preferite cioccolato bianco di qualità pasticcera piuttosto che tavolette da supermercato, che tendono a indurire in modo irregolare e a sbianchire dopo l’essiccazione. Fatelo sciogliere a intervalli di 20 secondi nel microonde mescolando tra ogni passaggio, o a bagnomaria a fuoco molto basso.
- Estratto di vaniglia naturale — La vaniglia profuma sia la torta che la crema al burro. Un estratto naturale fa una vera differenza qui, poiché entrambe le preparazioni verranno mescolate — la vaniglia deve essere presente e rotonda, non invadente come può esserlo l’aroma artificiale.
- Farina e lievito chimico — La farina dà la struttura della torta. Setacciatela sistematicamente con il lievito chimico per evitare grumi e garantire una lievitazione omogenea. Una torta troppo densa darà cake pops che si sbriciolano in copertura; una torta troppo ariosa non terrà in palla.
