Nel weekend, soprattutto in primavera, questi cupcake in versione carrot cake hanno il ritmo giusto: gratti le carote con calma, mescoli senza robot, poi lasci fare al forno. Sono il tipo di dolcetto che si mette ancora tiepido in tavola, con un profumo di cannella che attira tutti prima ancora della merenda.
Ingredienti :
- Carote — Apportano umidità, colore e dolcezza naturale all’impasto. Grattugiatele finemente invece che a grossi pezzi: si amalgamano meglio nella mollica ed evitano pezzi fibrosi.
- Farina 00 — Dà struttura ai cupcake, abbastanza solida da reggere in mano ma non troppo densa. Misuratela senza pressare, altrimenti l’impasto diventa pesante e la mollica perde la sua morbidezza.
- Zucchero bianco e zucchero di canna — Lo zucchero bianco aiuta a ottenere una mollica leggera, mentre lo zucchero di canna aggiunge una nota più profonda, quasi caramellata. Se avete solo zucchero bianco, funziona, ma il sapore sarà meno rotondo.
- Olio neutro — Sostituisce il burro per mantenere i cupcake morbidi, anche dopo il raffreddamento. Scegliete olio di colza o di girasole, non un olio dal sapore deciso che prenderebbe il sopravvento.
