Inizia con il dolce sfrigolio della cipolla nell’olio d’oliva, poi arriva l’aglio e profuma tutta la cucina. Questa zuppa leggera di piselli spezzati ha quel lato sorprendente dei piatti semplici: una consistenza densa, un odore profondo e quasi nulla da controllare.
Ingredienti :
- Piselli spezzati — Sono la base della zuppa e apportano sia spessore, sapore vegetale e consistenza nutriente. Sceglili ben secchi, senza polvere sul fondo della confezione, poi risciacquali finché l’acqua non è chiara per evitare una zuppa opaca.
- Carota — Addolcisce il sapore molto vegetale dei piselli spezzati e dona una piccola nota dolce in fondo al palato. Tagliala a dadini regolari in modo che si sciolgano bene durante la cottura, o sostituiscila con un pezzo di zucca per un colore più caldo.
- Cipolla e aglio — Questo duo dà la profondità iniziale, specialmente quando la cipolla diventa trasparente e l’aglio inizia appena a profumare. Non farli imbrunire: un odore troppo tostato prenderebbe il sopravvento sulla dolcezza dei piselli spezzati.
- Patata — Non è obbligatoria, ma rende la zuppa più rotonda e vellutata una volta frullata. Prendi una piccola patata farinosa se vuoi una consistenza ben legata, o lasciala da parte per un risultato più leggero.
