Vi siete mai chiesti perché alcuni dolci non passano mai di moda? Il tiramisù è esattamente così. Questa versione al cioccolato bianco e lamponi conserva l’anima del classico, alleggerendola con una freschezza fruttata che cambia tutto.
Ingredienti :
- Mascarpone (250 g) — È la base. Questo formaggio italiano denso e leggermente acidulo forma il cuore della crema. Non sostituitelo con ricotta o formaggio fresco: la consistenza cremosa, quella sensazione fondente caratteristica, semplicemente non ci sarebbe.
- Cioccolato bianco (200 g) — Scegliete una vera copertura avorio, non una tavoletta di bassa qualità piena di grassi vegetali. La differenza al palato è immediata: un buon cioccolato bianco si scioglie in bocca, l’altro lascia una sgradevole sensazione cerosa.
- Lamponi (250 g) — Freschi di stagione, surgelati il resto dell’anno. Quelli surgelati hanno il vantaggio di rilasciare succo scongelandosi: questo succo profumato è ideale per inzuppare i biscotti senza dover preparare uno sciroppo.
- Savoiardi (1 confezione) — Devono essere inzuppati velocemente, non immersi. Un secondo per lato nel succo di lampone basta. Troppo imbevuti, collassano sul fondo del piatto e formano una poltiglia che rovina gli strati.
