Una casseruola di frutti di mare impressiona tutti. Si immagina uno chef, una brigata, ore passate in cucina. La realtà: venti minuti, tre varietà di frutti di mare, e una padella ben calda.
Ingredienti :
- Gamberi sgusciati — Freschi se possibile, altrimenti surgelati e ben scongelati in anticipo su carta assorbente. Evitate i gamberi già cotti: diventano gommosi al riscaldamento.
- Capesante — La vera star del piatto. Sceglietele di bella dimensione — si restringono in cottura. Una capesante ben scottata deve rimanere perlata al centro, con una crosta dorata su ogni lato.
- Polpa di granchio — In scatola o surgelata, non importa. Basta controllare che non ci siano cartilagini nascoste nei pezzi prima di aggiungerla.
- Scalogno — Preferitelo alla cipolla: più dolce e delicato, si scioglie rapidamente nell’olio senza sovrastare gli aromi dei frutti di mare.
