Spesso immaginiamo i taquitos come qualcosa di veloce da arrotolare, veloce da mangiare, un po’ secchi. In realtà, quando ci si prende il tempo nel fine settimana, questi taquitos con patate e cheddar diventano decisamente più interessanti: croccanti fuori, morbidi dentro, con quel profumo di mais tostato che raduna tutti intorno alla teglia.
Ingredienti :
- Patate Yukon Gold — Danno un ripieno morbido senza diventare acquose, con una consistenza naturalmente burrosa. Se non le trovi, usa patate a pasta fondente come Monalisa o Agata, ed evita varietà troppo farinose che potrebbero rendere il ripieno secco.
- Tortillas di mais — Portano il vero sapore di taquito grigliato, un profumo caldo e leggermente nocciolato una volta al forno. Sceglile morbide e non troppo spesse, poi riscaldale prima di arrotolarle per evitare crepe.
- Cheddar bianco stagionato — Lega la patata e dà quel lato salato, acidulo che risveglia il ripieno. Grattugialo da te se possibile: si scioglie meglio del formaggio già grattugiato, spesso più secco a causa degli antiagglomeranti.
- Paprika — Colora il ripieno e aggiunge un calore dolce, quasi tostato. La paprika affumicata dà più profondità, ma quella dolce funziona bene se vuoi un sapore più rotondo.
