Hai mai sentito l’odore dello zenzero fresco che cade in una padella calda? Questo curry di gamberi al latte di cocco è quel tipo di piatto che trasforma un banale martedì sera in qualcosa di memorabile. Trentacinque minuti, una sola padella, e una salsa che fa venir voglia di fare la scarpetta fino in fondo.
Ingredienti :
- Gamberetti crudi sgusciati — La materia prima cambia tutto. I gamberetti crudi assorbono la salsa durante la cottura e rimangono morbidi al centro. Quelli già cotti si ammorbidiscono senza prendere sapore — da evitare.
- Latte di cocco intero — Niente versione leggera. Il grasso del latte di cocco intero dà alla salsa la sua texture vellutata e la capacità di legare le spezie. Una versione light dà una salsa acquosa, e si sente subito.
- Pasta di curry dolce — Più complessa del solo curry in polvere, contiene già citronella, galanga e spezie tostate. Due cucchiai bastano per profumare tutto il piatto senza aggredire il palato.
- Zenzero fresco — Non in polvere. Lo zenzero fresco grattugiato porta una freschezza leggermente piccante che taglia la dolcezza del latte di cocco — è questo contrasto che rende la salsa interessante anziché semplicemente dolce.
