I noodles saltati al peperoncino Chipotle rivelano un segreto di preparazione spesso trascurato nella cucina asiatica. Dopo la cottura della pasta, un passaggio ben preciso modifica radicalmente il loro comportamento durante il salto in padella. Questa tecnica, combinata con l’associazione di una salsa piccante fatta in casa e un metodo di cottura al wok in due tempi, garantisce il risultato ricercato dagli amanti della cucina fusion.
La riuscita di un piatto di noodles saltati si basa su una…
