Il French Toast Casserole suona come una complicata ricetta americana per il brunch, di quelle che si ordinano al ristorante ma non si osa fare a casa. Ma la realtà è: 20 minuti di preparazione la sera prima e il frigorifero fa il resto del lavoro. Accendete il forno la mattina, ed è più o meno tutto ciò che vi viene chiesto.
Ingredienti :
- La brioche (o la challah) — È il cuore del piatto. Niente pane in cassetta, niente baguette — con la brioche o la challah, la consistenza finale è fondente in un modo che nient’altro può replicare. Ed è imperativo che il pane sia raffermo o asciugato in forno. Pane fresco imbevuto di crema produce solo pappa.
- La crema + le uova — 8 uova per 8 persone è generoso. Si usa panna leggera o half-and-half, il che dà un risultato vicino a un flan cotto, denso e ricco. Anche il latte intero funziona se vuoi alleggerire, ma la consistenza sarà meno avvolgente.
- Lo zucchero di canna — due volte — Una prima volta nella crema per addolcire l’insieme, una seconda nella guarnizione per formare la crosticina caramellata. Non sostituirlo con zucchero bianco nella guarnizione: è lo zucchero di canna che dà quel gusto di caramello scuro, leggermente affumicato.
- Le noci pecan — Tostano nel burro fuso e portano l’unica vera nota croccante al piatto. Le mandorle a lamelle funzionano bene se non hai le pecan. Puoi anche farne a meno — una guarnizione di burro + zucchero di canna + cannella basta per ottenere una bella crosticina.
