Ingredienti :

• Le carote — Due carote medie, sode, con la buccia liscia. Le carote molli danno un succo spento e senza carattere. Quelle comprate sfuse al mercato hanno un sapore nettamente più dolce di quelle in sacchetto. Non serve sbucciarle se le spazzolate bene sotto l’acqua fredda.
• Lo zenzero fresco — Un centimetro di rizoma fresco, non in polvere. Tagliandolo, emana immediatamente un odore citrino e pepato, quasi vivace. La polvere va bene in cucina per le emergenze, ma in un succo lascia un’amarezza sgradevole. Se amate le sensazioni forti, arrivate fino a due centimetri. Conservate il resto in freezer: si grattugia direttamente da congelato e dura settimane.
• Il peperone rosso o giallo — Non quello verde: troppo vegetale, leggermente amaro in un succo, porta la bevanda verso qualcosa di meno piacevole. Il rosso o il giallo apportano una dolcezza naturale senza sbilanciare il gusto. Se avete un peperoncino a portata di mano e lo stomaco forte, un pizzico sostituisce vantaggiosamente il peperone.
• Il miele e il limone — Sinceramente, se le carote sono buone, non ne avrete bisogno. Ma se il risultato è un po’ troppo terroso, poche gocce di limone risvegliano subito l’insieme. Il miele arrotonda e addolcisce: un cucchiaino basta, non annegateci il succo.