Ingredienti :

• L’aglio — Prendi aglio fresco, non la pasta in tubetto né gli spicchi già sbucciati in buste sottovuoto. La differenza all’odore è immediata: l’aglio fresco ha quel lato quasi lacrimogeno quando lo sbucci, una potenza che l’aglio industriale ha perso da tempo. Quattro spicchi di dimensioni standard sono sufficienti.
• Il miele — Preferibilmente miele grezzo — non riscaldato, non filtrato. Lo riconosci dalla consistenza densa, quasi cremosa, e dal colore che vira verso l’ambra scuro invece del giallo traslucido. Un miele di timo o di acacia va benissimo. I mieli ultra-liquidi del supermercato sono spesso pastorizzati, il che toglie parte dell’interesse.
• L’aceto di mele — Con la madre, se puoi. Quel deposito torbido sul fondo della bottiglia è il segno che l’aceto non è filtrato ed è vivo. Se la bottiglia è perfettamente trasparente e il liquido limpido come acqua, è aceto filtrato — funzionerà, ma è un gradino sotto. Una marca biologica locale o Bragg è il minimo.