Ingredienti :

• Il chayote — È l’ingrediente star qui, ed è possibile che non l’abbiate mai comprato. Cercatelo nei negozi di alimentari caraibici, africani o asiatici — spesso molto meno caro che al supermercato classico. Sceglietene uno ben sodo al tatto, verde pallido, senza macchie molli o zone ammaccate. La buccia è sottile e commestibile, ma se frullate senza sbucciare, filtrate bene alla fine per una consistenza più pulita.
• L’acqua — Sì, solo acqua. La quantità determina la densità del risultato — una tazza dà un risultato fluido, due tazze lo alleggeriscono ulteriormente. Se ne avete di fredda in frigo, usatela direttamente: il succo sarà immediatamente rinfrescante senza bisogno di ghiaccio.
• Il limone — Il chayote da solo manca un po’ di personalità, siamo onesti. Il succo di mezzo limone cambia tutto: risveglia il gusto, aggiunge una leggera vivacità e impedisce al succo di tendere al beige spento con l’ossidazione. Un limone classico va benissimo, ma il lime dà un profilo ancora più vivace se volete qualcosa di più deciso.
• Lo zenzero fresco — Un pezzetto della dimensione di un pollice, non di più. Grattugiato o frullato direttamente, apporta un calore leggero che si diffonde dolcemente in fondo alla gola pochi secondi dopo il primo sorso. Evitate lo zenzero in polvere — non ha né lo stesso piccante né lo stesso profumo fresco. Se alcuni dei vostri ospiti sono sensibili, riducete a una piccolissima scaglia.