Il flan salato è quel piatto che nessuno ordina al ristorante ma che tutti divorano non appena arriva in tavola. Si pensa sia insipido, un po’ triste, riservato alle diete. In realtà, questa versione zucchine e salmone affumicato è una delle ricette più onestamente efficaci che conosca — e richiede meno tempo di un gratin.
Ingredienti :
- Zucchine — Prendi zucchine medie, non quelle giganti dell’orto — quelle sono piene d’acqua e quasi senza sapore. Non serve sbucciarle, la buccia dona colore e si fonde nell’impasto dopo la cottura.
- Salmone affumicato — Inutile cercare un salmone premium da 25 € a confezione. Un salmone affumicato classico del supermercato va benissimo. L’importante: non aggiungere sale, è già ben condito.
- Panna liquida — Intera o leggera, funzionano entrambe. La panna intera dà una consistenza più untuosa e il flan tiene meglio al taglio. Quella leggera lo rende leggermente più ‘tremolante’ ma è tutt’altro che cattivo.
- Aneto — L’abbinamento aneto-salmone è un classico per un motivo semplice: funziona. Se proprio non ti piace l’aneto, l’erba cipollina si sposa benissimo. Fresco è meglio del secco, ma quello secco va bene in mancanza d’altro.
