Ingredienti :

• I Doritos Nacho Cheese — Non semplici chip di mais — i veri Doritos arancione fluo al formaggio. Quel sale, quel grasso e quel gusto di formaggio un po’ artificiale sono esattamente ciò che fa funzionare la ricetta. Anche gli Spicy Nacho vanno benissimo se vuoi dare una spinta. Evita le chip troppo neutre, sparirebbero nel condimento senza lasciare traccia.
• Il manzo macinato — Prendi almeno il 15% di grassi, non il 5%. Con un manzo troppo magro, ottieni qualcosa di secco e senza carattere. L’idea è che un po’ di grasso resti in padella e caramelli le spezie — è lì che si costruisce il gusto. Se preferisci qualcosa di più leggero, anche il macinato di tacchino funziona molto bene.
• Il condimento Catalina — È l’ingrediente che tutti guardano con sospetto pensando ‘davvero?’. Questo mix agrodolce leggermente pomodoroso si sposa perfettamente con le spezie del manzo e l’intensità dei Doritos. Non sostituirlo con una Caesar o una ranch — non hanno affatto lo stesso effetto qui, troppo cremose, troppo pesanti.
• La lattuga — Iceberg o misticanza, entrambe funzionano per motivi diversi. L’iceberg è più croccante sotto i denti e resiste meglio al contatto con il manzo caldo. La misticanza apporta una leggera nota amara che bilancia il dolce della Catalina. Evita foglie troppo fragili come gli spinaci — appassirebbero in meno di un minuto.