Ingredienti :

• Zucchine — Prendi zucchine medie, non quelle giganti dell’orto — quelle sono piene d’acqua e quasi senza sapore. Non serve sbucciarle, la buccia dona colore e si fonde nell’impasto dopo la cottura.
• Salmone affumicato — Inutile cercare un salmone premium da 25 € a confezione. Un salmone affumicato classico del supermercato va benissimo. L’importante: non aggiungere sale, è già ben condito.
• Panna liquida — Intera o leggera, funzionano entrambe. La panna intera dà una consistenza più untuosa e il flan tiene meglio al taglio. Quella leggera lo rende leggermente più ‘tremolante’ ma è tutt’altro che cattivo.
• Aneto — L’abbinamento aneto-salmone è un classico per un motivo semplice: funziona. Se proprio non ti piace l’aneto, l’erba cipollina si sposa benissimo. Fresco è meglio del secco, ma quello secco va bene in mancanza d’altro.