Vedi “quesadilla cheeseburger” e pensi a una ricetta gadget, quel tipo di fusion che fa belle foto ma delude al primo morso. Sbagliato. In realtà è uno dei migliori piatti alla plancha che esistano: comfort food onesto, senza fronzoli, che sparisce dal tagliere prima ancora che tutti si siano seduti.
Ingredienti :
- Manzo macinato — Prendi carne con il 15-20% di grassi. Il manzo troppo magro si asciuga sulla plancha—è il grasso che dona succosità e crea quella crosticina caramellata.
- Cheddar stagionato (sharp cheddar) — Il cheddar dolce si scioglie bene ma non sa di nulla. Quello stagionato ha quel tocco pungente che regge il confronto con il manzo. Grattugialo tu stesso per una fusione perfetta.
- Cetriolini all’aneto — Il dettaglio che molti sottovalutano. Apportano l’acidità indispensabile. Usa fette sottili per non complicare l’assemblaggio.
- Grandi tortillas di grano — Minimo 25 cm di diametro. Più piccole sarebbero difficili da piegare. Le tortillas di grano tengono meglio il calore rispetto a quelle di mais per questa cottura a secco.
